Thursday, 22 February 2024

ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา อร่อยจนไส้ทะลัก ทำตามได้ง่าย ๆ

11 Feb 2022
4998

“ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา” ไส้ลาวาเยิ้มๆ อร่อยจนใส้ลาวาทะลัก ฟินมากกก!! สำหรับใครที่อยากลองเข้าครัวทำเมนูขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆมือใหม่ก็ทำได้ วิธีทำนั่นจะเป็นอย่างไรไปดูพร้อม ๆกันได้เลยค่าาา

ขนมเปี๊ยะ1

วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา ง่าย ๆ ที่บ้าน

วัสถุดิบ ไส้ไข่เค็มลาวา

  1. ไข่แดงเค็ม(นึ่งสุก) 15 ลูก
  2. แป้งข้าวโพด 150 กรัม
  3. เนยจืด(ละลาย) 90 กรัม
  4. นมข้นจืด 225 มิลลิลิตร
  5. น้ำตาลทราย 180 กรัม
  6. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วัสถุดิบแป้งชั้นนอก

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำเปล่า 165 มิลลิลิตร
  4. น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
  5. วัสถุดิบแป้งชั้นใน
  6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
  7. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
  8. ไข่แดงทาหน้าขนม
  9. ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง
  10. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
  11. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1 ช้อนชา
  12. งาดำ (แต่งหน้า)
  13. งาขาว (แต่งหน้า)

ขนมเปี๊ยะ2

วิธีทำ ขนมเปี๊ยะไข่เค็มลาวา

ขั้นตอนที่ 1 ทำตัวไส้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2 เทใส่พิมพ์ซิลิโคนขนม(ไม่ต้องใหญ่มากประมาณ 5 เซน) นำไปแช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง หรือจนไส้ขนมแข็ง

ขั้นตอนที่ 3 ทำตัวแป้งชั้นนอกโดยผสมน้ำตาล และน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4  นำของเหลวเทใส่ในแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ผสมแป้งชั้นในโดยนำแป้งมาผสมกับน้ำมัน นวดให้เข้ากัน พักแป้งทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อครบเวลา นำแป้งชั้นนอกมาตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 25-28 กรัม) และแป้งชั้นในตัดแบ่งเป็นก้อน (ก้อนละ 10-12 กรัม)

ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นนำแป้งชั้นนอกมาคลึงเป็นแผ่นแล้วใส่แป้งชั้นใน จากนั้นห่อให้มิด พักแป้งต่ออีก 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8  เมื่อครบเวลานำไส้ออกจากพิมพ์ และตัวแป้งนำมาคลึง เป็นแผ่นกลม(ไม่ต้องบางมาก) วางไส้ไว้ตรงกลาง จากนั้นห่อแป้งให้มิดชิด

ขั้นตอนที่ 9 นำขนมเปี๊ยะใส่ในถ้วย นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 170 องศา อบประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 10 ผสมไข่แดง น้ำเปล่า และ สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ คนให้เข้ากัน เตรียมไว้เพื่อทาหน้าขนม

ขั้นตอนที่ 11 เมื่อครบเวลาแล้วนำขนมออกมาแล้วทาหน้าด้วยไข่แดง (ทา 2 รอบ) โรยงาเล็กน้อย อบต่ออีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 12 เมื่อครบเวลาแล้ว พักให้เย็นแล้วจึงแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานพร้อมทาน

ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ