Thursday, 22 February 2024

ขนมช่อม่วง มาอนุรักษ์ขนมไทยโบราณอันแสนอร่อยกันเถอะ

13 Feb 2022
2815

สวัสดีค่ะวันนี้แอดขอเสนอเมนูขนมไทยโบราณนั่นก็คือ ขนมช่อม่วง นั่นเองค่ะ ขนมช่อม่วง บอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยโบราณ ที่มีทั้งความประณีตงดงาม และอร่อย ตัวขนมเป็นรูปทรงดอกไม้ ห่อด้วยไส้ด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย  ถ้าใครว่างลองหัดทำกันดูนะคะไม่ยากอย่างที่คิดเลย

ขนมช่องม่วง ขนมไทยโบราณที่อยากให้อนุรักษ์กันไว้ มีวิธีทำดังนี้

ขนมโบราณ1

วัตถุดิบขนมช่อม่วง

  1. แป้งข้าวเจ้า 180 กรัม
  2. แป้งท้าวยายม่อม 160 กรัม
  3. กะทิ 240 มิลลิลิตร
  4. น้ำสะอาด 240 มิลลิลิตร
  5. น้ำดอกอัญชันเข้มข้น 4 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะนาว ½ ช้อนชา
  7. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วัตถุดิบส่วนผสมไส้หมู

  1. หมูสับติดมัน 300 กรัม
  2. หัวไชโป๊วหวาน(สับละเอียด) 1 ถ้วยตวง
  3. ถั่วลิสงคั่ว(โขลกหยาบ) ½ ถ้วยตวง
  4. สามเกลอ(โขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดง(สับละเอียด) ½ ถ้วยตวง
  6. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ขนมโบราณ2

วิธีทำ ขนมช่อม่วงขนมไทยโบราณที่น่าอนุรักษ์ไว้

ขั้นตอนที่ 1 นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมมาผสมให้เข้ากัน ในกระทะทองเหลือง ใส่น้ำสะอาดลงไปนวดประมาน 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำอัญชันกับน้ำมะนาว(น้ำมะนาวจะไปทำปฏิกิริยา กับน้ำอัญชันทำให้อัญชันเป็นสีม่วง) นำไปใส่ในแป้งตาม ด้วยกะทิ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3  นำไปตั้งไปกลาง กวนจนแป้งเกือบสุก (สังเกตจากแตะ ที่แป้งแล้วแป้งไม่ติดมือถือว่าใช้ได้) ปิดไฟพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4  ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันจนร้อน ตามด้วยสามเกลอ และหอมแดงลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดให้หมูสุก

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ไชโป๊วสับ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ พักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อทิ้งให้ตัวไส้เย็น นำมาปั้นเป็นก้อนกลม นำตัวแป้ง มาห่อให้มิดตัวไส้ ใช้ที่หนีบจับเป็นกลีบดอกไม้ให้สวยงาม

ขั้นตอนที่ 7  นำช่อม่วงไปนึ่งในน้ำเดือด(ไฟกลาง) นึ่งประมาน 5 นาที (ก่อนนึ่งฉีดน้ำพรมให้ทั่วขนมเพื่อไม่ให้แห้ง)

ขั้นตอนที่ 8 เมื่อช่อม่วงสุกแล้วนำไปจัดเรียงใส่จาน โรย กระเทียมเจียว ทานคู่ผักกาดหอม ผักชีและพริกขี้หนูสวน

 

ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ